8 800 505 28 81
Связаться с нами
Камамбер - Легенда французской кухни! История и нюансы производства, применение в кулинарии. Как и с каким вином его есть?

Камамбер - Легенда французской кухни! История и нюансы производства, применение в кулинарии. Как и с каким вином его есть?

Оглавление
История появления Как производят Вкус и текстура Степени зрелости Применение в кулинарии Какое вино подходит к камамберу Польза Заключение

Камамбер — это настоящая легенда французской кухни. Его кремовая текстура, нежный вкус с нотками грибов и орехов, а также особенная белая плесневая корочка делают его узнаваемым, одним из любимых сыров в мире. Идеально сочетает в себе сладкое и соленое, его можно использовать в десертах, в горячих блюдах. Это сыр, который превратит обычный ужин в настоящий гастрономический праздник.

kamamber

История появления

Камамбер появился в Нормандии, регионе на севере Франции, известном своими сырными традициями. Согласно легенде, рецепт был создан в 1791 году фермершей Мари Арель, которой его подсказал священник из региона Бри. Настоящую популярность сыр приобрел в конце XIX века, когда его начали массово производить, а также экспортировать.

Интересный факт: камамбер стал символом Франции во время Первой мировой войны. Солдаты получали его в пайках, сыр быстро завоевал любовь благодаря своей питательности, а также долгому сроку хранения.

Как производят

Процесс создания камамбера — это настоящее искусство. Для его производства используется коровье молоко, которое слегка подогревают и добавляют в него специальные ферменты для свертывания. После этого массу разрезают на небольшие кусочки и помещают в формы, где сыр начинает созревать.

Главная особенность этого мягкого сыра — его белая плесневая корочка, которая образуется благодаря специальному грибку Penicillium camemberti.
В процессе созревания, который длится от 3 до 6 недель, сыр приобретает свою кремовую текстуру, насыщенный вкус. Чем дольше созревает продукт, тем более выраженным становится его аромат.

img

Вкус и текстура

Камамбер — это сыр, который невозможно спутать с другими. Его текстура нежная, кремовая, почти тающая во рту. Вкус — это гармония сладкого и соленого с легкими нотками грибов, орехов, сливок. Молодой норманнский сыр более мягкий, нежный, а зрелый — более насыщенный, пикантный.

Белая плесневая корочка добавляет сыру легкую остроту и делает его вкус более сложным. Это позволяет идеально сочетаться с самыми разными продуктами: от меда, фруктов до чеснока, трав.

Степени зрелости

Камамбер, имеет разные степени зрелости, которые влияют на его вкус, текстуру:

Молодой: созревает около 3 недель. Он мягкий, с нежным сливочным вкусом, легкой кислинкой. Идеален для бутербродов, легких закусок.

Зрелый: созревает 4-5 недель. Его вкус становится более насыщенным, а текстура — кремовой. Подходит для запекания, добавления в горячие блюда.

Выдержанный: созревает более 6 недель. Его вкус становится острым, пикантным, а текстура — более плотной. Это настоящий деликатес, который стоит подавать отдельно или с бокалом вина.

Применение в кулинарии

Несколько идей, как сделать ваш вечер особенным:

Запеченный камамбер: сделайте надрез на сыре, добавьте мед, орехи или чеснок с травами, запеките в духовке 10-15 минут. Подавайте с хрустящим хлебом или крекерами. Это блюдо станет настоящим хитом на любой вечеринке

Сырная тарелка: дополните сыр фруктами (груши, яблоки, виноград), орехами и медом. Это простой, но эффектный способ подачи

camembert_with_honey_nuts_herbs
cheese_plate_with_fruits_pears_apples_grapes_nuts

Салаты: добавьте кусочки сыра в салат с рукколой, грушей, грецкими орехами. Он придаст блюду нежность, насыщенный вкус.

Горячие блюда: используйте его для приготовления супов, соусов или начинки для тарталеток. Кремовая текстура идеально подходит для таких блюд.

salad_with_cheese_arugula_pear_walnut
tartlets_with_camembert_cheese

Какое вино подходит к камамберу

Прекрасно сочетается с разными видами вина:

Белое вино: Норманнский сидр или Шардоне подчеркнут сливочный вкус сыра.

Красное вино: Легкие красные вина, такие как Божоле или Пино Нуар, идеальны для зрелого камамбера.

Игристые вина: Шампанское или Просекко добавят праздничности вашему вечеру.

Польза

Сыр богат кальцием, который укрепляет кости, зубы, а также содержит витамины группы В, фосфор, белок. Благодаря низкому содержанию лактозы подходит тем, кто страдает непереносимостью этого вещества.

Кроме того, легко усваивается, может быть включен в рацион как детей, а также пожилых людей. Однако из-за высокой калорийности (около 300 ккал на 100 г) его стоит употреблять в умеренных количествах.

Заключение

Камамбер — это сыр, который способен сделать любой вечер особенным. Его универсальность, уникальный вкус, кремовая текстура позволяют использовать его в самых разных блюдах: от закусок до десертов.

Компания ТД «Milk-West» реализует мелким и крупным оптом сыры от Российских и Белорусских производителей. Низкие цены, гарантии качества и доставка по Москве и в регионы делают сотрудничество с нами выгодным. Обращайтесь, мы всегда ориентируемся на интересы партнеров.


: 

Рекомендуемые статьи


Рекомендуемые товары

Возврат к списку