Сыр – душа пиццы! Но какой выбрать? В этой статье разберемся в тонкостях выбора сыра, чтобы она была идеальной на вкус и вид.
Текстура: должен плавиться равномерно, тянуться, не расслаиваться. Эластичность — это то, что делает пиццу такой аппетитной.
Вкус: Баланс солености, жирности и насыщенности — ключ к гармонии. Он не должен перебивать другие ингредиенты, а дополнять их.
Жирность: От содержания жира зависит, как сыр будет плавиться, насколько богатым будет его вкус.
Влажность: Слишком влажный сыр может размочить пиццу, она не будет держать форму, а слишком сухой — лишить ее сочности.
Это классика, которая не подводит. Она плавится, тянется, имеет нейтральный вкус, который подчеркивает другие ингредиенты. Используйте сухую моцареллу для начинки, а свежую (в шариках) добавляйте после выпечки , чтобы сохранить ее нежную текстуру.
Пикантный вкус чеддера добавляет глубину. Однако он менее эластичен, поэтому лучше использовать его в смеси с моцареллой. Английский чеддер — отличный выбор для любителей ярких вкусов.
Не плавится, как моцарелла, но вкусовые качества делают его идеальным дополнением. Посыпайте пармезаном готовую пиццу или используйте его для создания румяной корочки.
Его ореховый насыщенный аромат понравятся гурманам. Сочетайте грюйер с моцареллой для баланса вкуса, текстуры.
Хорошо плавится, имеет яркий, запоминающийся вкус. Используйте проволоне с мясными начинками.
Нежная, кремовая текстура рикотты отлично дополняет другие сыры. Добавляйте рикотту после выпечки, чтобы сохранить ее мягкость.
Если вы хотите сэкономить, попробуйте:
Адыгейский: По текстуре и плавкости он напоминает моцареллу.
Российский: Хорошо тянется, образует аппетитную корочку.
Для идеальной тягучести: Моцарелла — ваш лучший друг.
На толстом тесте: Используйте смесь сыров, например, моцареллу и чеддер.
На тонком тесте: Выбирайте один вид, например, проволоне, чтобы не перегрузить тесто.
Для вегетарианской пиццы: Добавьте рикотту или козий сыр для кремовой текстуры.
Качество продуктов — это основа вкусной пиццы. Вот на что стоит обратить внимание при покупке:
Внешний вид: Цвет должен быть равномерным, без пятен (если это не сыр с благородной плесенью).
Текстура: упругий, но не сухой или липкий.
Запах: имеет приятный, характерный аромат. Резкий или неприятный запах — признак низкого качества.
Состав: натуральный продукт без искусственных добавок и консервантов.
Выбор зависит от ваших предпочтений, а также типа пиццы. Моцарелла остается классическим и универсальным вариантом благодаря своей отличной плавкости и нейтральному вкусу.
Компания ТД «Milk-West» реализует мелким и крупным оптом сыры от Российских и Белорусских производителей. Низкие цены, гарантии качества и доставка по Москве и в регионы делают сотрудничество с нами выгодным. Обращайтесь, мы всегда ориентируемся на интересы партнеров.
